Aydın genelinde olduğu gibi Köşk ilçesindeki zeytin üreticilerine zeytin hasadına başladı ve bu zahmetli zor hasat toplama işi yoğun olarak devam ediyor. Zeytin rekoltesinin bu yıl ciddi miktarda düşük olmasına rağmen Köşk’e bağlı mahallelerde son yıllarda gerek dikilip yetiştirilen gerekse aşılanarak verim yapan ağaç sayının artması sayesinde önemli ölçüde zeytin hasat edildiği üreticiler tarafınca söylenmektedir.

Zeytin hasadını toplayan üreticiler zeytinlerini çuvallar içerisinde traktör ve araçlarıyla zeytin yağı sıkım fabrikalarına götürüyorlar. Köşk Başçayır Mahallesi yol girişinde hizmet veren Bakkaloğlu Zeytin Fabrikasını Köşk Yerel Haber olarak çalışmaalrı hakkında bilgi almak için ziyaretde bulunduk.

Fabrika ortaklarından Mehmet Bakkal ile görüşerek fabrika çalışma sistemi hakkında bilgi aldık. Bakkal üretim çalışmaları hakkında; "Son gelişmiş cihazlarla donattığımız fabrikamız bu yıl hizmete girdi. Eskiden zeytin toplama işi uzun sürer, sıkım işlemi de bir bahçenin tamamı işlendikten sonra yapılırdı. Şimdi çırpma makineleri sayesinde hem günlük hasat edilen zeytin miktarı arttı, son sistem sıkma makineleri ile de sıkım işlemi de daha kolay ve seri hale geldi. Zeytin yağının kaliteli olması için belli şartlar var. Bunlardan en önemlisi hasat edilen zeytinin bekletilmeden sıkılıp yağının çıkarılmasıdır. Bizler de üreticinin hasat ettiği zeytini en kısa sürede sıkıp en kaliteli yağın elde edilmesi için gece gündüz çalışıyoruz. Ortalama 1 saat süren çekim işleminde çiftçiciler ortalama 3 kilogram zeytinden 1 kilogram yüksek kaliteli zeytinyağı alıyor. Fabrikamıza gelen zeytinler genelde çuval içerisinde traktör veya nakliye araçlar ile gelir. Gelen zeytin çuvalları tartılır ve sahibi tarafından isimleri yazılarak etiketlenir. Sırası gelen zeytin üreticisinin zeytin çuvallarını ilk olarak yıkama makinasına dökeriz. Zeytinler sırasıyla kırıcı, hamurlama, vibrasyonlama ve seperatör cihazlarıdan geçer ve son olarak elde edilen zeytinyağ bidonlarına doldururulur. Bidonlara doldurulan zeytinyağlarını kalite ölçümü ve kg miktarları ürün belgelerine yazılarak üreticiye teslim ederiz.” dedi.

( Haber Röportaj / Foto: Şevket Gölük – Muhabir & Gazeteci )